Autor: James Braly
Presente em cereais como o trigo e a aveia, o glúten é uma proteína que pode desencadear diversos problemas de saúde, como a doença celíaca e a sensibilidade não celíaca ao glúten. No entanto, a origem de diversos outros males, como câncer, distúrbios intestinais, doenças autoimunes e osteoporose, pode estar na ingestão dessa proteína, e nem sempre a população está atenta para este risco. Com uma linguagem acessível, que une o rigor científico a relatos de pacientes que sofreram com os efeitos do glúten, O perigo do glúten faz um alerta à sociedade sobre nosso padrão de alimentação ao mesmo tempo em que traz informações que podem ajudar milhares de pessoas a melhorar a saúde e a qualidade de vida.
Aliando fatos científicos a relatos de pacientes que vivenciaram os efeitos dessa proteína no organismo, o livro nos convida a refletir sobre a presença dos cereais na dieta ocidental e seu papel no desencadeamento de inúmeras doenças que o senso comum não considera estarem associadas à alimentação. O Perigo do Glúten é, portanto, uma leitura obrigatória a todas as pessoas diagnosticadas com algum tipo de sensibilidade ao glúten ou que se interessam pelas pesquisas relacionadas ao assunto e buscam melhorar sua saúde e qualidade de vida.
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